沙坪坝之大龙
重庆火锅地图
有外地朋友跟我说，重庆火锅有什么可怕的，大不了点鸳鸯嘛，吃辣了就涮个白汤。
那你们可能是对重庆老火锅有什么误会。地道的重庆火锅，菜单是没有鸳鸯的选项的，一律红油锅底，微辣，中辣，特辣。
实在不行，将就一下给你做个微微微辣。
图片来源于新浪微博
小黑跑了讲道理，现在重庆大多数火锅店大多锅底都改良过，辣度降低很多。对重庆人来说，有些店，中辣也没什么辣度。
但是大龙不一样，它家以前一直被称为重庆最辣的火锅，虽然近些年这个宝座让给了杨家坪的大虎，但威力不减。
该多辣有多辣，坚守着辣锅的底线，就算是本地人都有点受不了。
问起叔叔嬢嬢大龙火锅咋子样？都要听到一句：“哎呀，那个大龙嘛，黑辣的哟”。
重庆人都爱去它家在沙坪坝电台巷的老店，临街的店面，很好找。但是老店下午三点才开门，如果等不及，可以去几百外的东原ARC广场里的分店吃，两家店味道差不离。
重庆火锅必须要点下水，开格子，这是从发明火锅的码头工人那继承来的优良传统。鹅肠，毛肚，黄喉，天梯(猪牙上梗)，午餐肉，腰花，没有这些就成不了一顿火锅。
它家的香油是店里特制的，小小一罐非常香。
大龙的鹅肠和毛肚质量不错，很新鲜，烫的时间不用很长，捞出来正好嫩生生的。黄喉和天梯要多煮一会，煮好后是极脆的口感，就像脆骨那种脆，过了香油，非常有滋味，可以尽情享受咀嚼的乐趣。
脑花胆大的可以尝试，放在一个格子里单独煮，就不要放别的菜了。煮到最后，浸透了辣油，去掉了腥气，吃进口里，比豆腐还要细腻。
虽然胆固醇高，但每一分都蕴含着快活的滋味。
耗儿鱼和鳝鱼，也请大胆点，一个肉质紧实，一个肉质鲜嫩，特别是鳝鱼，滑溜溜的，多煮一会，入口一抿就可以滑进喉咙里，都不用咀嚼。
麻辣牛肉其实并不辣，至少没有老酉的麻辣牛肉辣。煮过后，肉片的辣子已经被辣油洗掉了，肉质不老，口感劲道。
它家最好吃的其实是嫩肉片，腌制过了，没有猪肉的那种骚味，烫了火锅嫩得不像话，我一口气能吃一盘。
最惊喜是酥肉。大龙的酥肉不像别家的酥肉那样像软炸猪肉条，相反，它家外壳很脆，像饼干，又像猪油渣。
脆脆的外壳裹着肥瘦相间的猪肉，吃的时候要小心，咬到了花椒是要麻嘴巴的。
糍粑很是一般，不推荐。太硬了，一旦凉掉就完全没办法吃。
素菜其实我们在火锅店里是不会点的。你想想嘛，绿叶菜过油，嫩个是嫌自己不够胖哦！
所以我们点了黑豆腐，莴苣，贡菜，藕片，土豆这种不会被浸入很多油的菜，它家素菜算是挺新鲜。
贡菜是绝对保留节目，太喜欢了。它家不是晒得很干那种，煮好后像海带，但又比海带更硬脆一点，嘎嘣嘎嘣的，特别好吃。
我们点的微辣锅底，三个重庆人已经觉得有点辣了，远道而来的lave喝了两瓶唯怡还没法消火。
如果要挑战它家，请以微辣起步，一过来就上一个特辣的话，真的是当得起胸口一个勇字。
一盒整肠生给你安排上了。
PS:朋友带来的“溪山隐记”石榴酒和“曲奇四重奏”杂锦蝴蝶酥特别好吃，改天另说~
注意事项它家店吃饭的人很多，翻台时间低，记得提前排队。
沙坪坝店的最好吃，认准沙坪坝店。
店不大，所以比较挤，要注意财物。
大龙火锅
电台巷老店：
石辗盘分店：
推荐菜品：鸭肠，毛肚，酥肉，鳝鱼，嫩猪肉片，贡菜，麻辣牛肉
人均：80元
祝大家国庆快乐，玩得开心，保持可爱！
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