一场突如其来的疫情
打乱了我们的生活
但是却没想过
儿时的梦想竟然成真了
虽然实现了20年前的愿望
但是网课却被网友们“花式吐槽”了
“千奇百怪的签到方式，一样的却是签到失败”
“忘记关麦，老师翻车”
“学习软件轮番崩溃，网课卡出电音”
……
千盼万盼，终于盼来了开学的好消息
福建省教育厅通知
“全省自年4月7日起分类分批、错时错峰开学”
为了确保学校稳定地恢复正常的教学秩序，保障广大师生的身心健康，市场监管部门制作了“学校食堂食品安全管理十大要素”小视频，要求学校食堂对照要点，自查自纠，做好开学前准备工作，一起学习起来吧！
01
制定保障方案
成立食品安全防控组织机构并制定保障方案，落实岗位职责制，做好应急准备工作。
02
加大宣传培训
组织内部员工法律法规和食品安全知识培训教育，提升从业人员食品安全责任意识、守法意识和管理水平。
03
严格人员健康管理
从业人员必须持有效的“健康证”上岗，严格每日晨检。
04
开展“清空行动”
及时对冷藏冷冻库、冰箱、常温仓库内库存的各类食品进行彻底地清理，禁止使用过期变质的食品，对已打开包装但长期未使用的食品建议不再使用。
05
开展清洗消毒工作
在开学前对加工经营场所、餐饮具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冷库等进行彻底的清洗消毒。特别要注意对食堂供水等设施全面检查维护，排除假期停止再运转后可能出现的饮水污染。
06
严格食材进货查验
严格落实食品采购进货查验和索证索票制度。通过“厦门市食品安全信息系统”，实现食品来源可溯、去向可查，强化质量管控。
07
严格规范操作
食品加工过程要做到：污染区与清洁区分开、荤素食品分开洗切、生熟食品分开存放；接触直接入口食品的从业人员操作前，必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染；烹饪食品必须烧熟煮透，按照要求做好留样保存和相关记录，以便于必要时检验。
禁止超范围经营或超负荷经营，供餐数量要与自身供餐能力相适应，禁止超范围制售冷荤类、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
08
严格清洗消毒和保洁
每天食堂加工就餐场所室内通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区（配餐间）要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区，每日每餐后要进行清洁消毒。
09
加强食堂供餐管理
师生每餐进入食堂前，自觉接受体温测量；宜设立公共洗手消毒设施，供就餐人员餐前餐后洗手消毒。用餐尽量改为分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，减少人员等餐排队的时间。
建议就餐间隔1米以上，降低食堂的人群聚集密度。有条件的单位应打包带回单独用餐或采取定点分时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐。
10
定期开展内部大检查
要认真开展食品安全自查自评，着重对组织机构、制度建设、环境卫生、从业人员健康管理、食品索证索票、餐用具清洗消毒、食品加工制作、食品添加剂管理、食品留样、应急处置等方面开展自查，及时发现消除问题隐患。
若采取集体用餐配送单位供餐的,学校要对集体用餐配送单位的食品安全条件、供餐能力、运输车辆以及食品安全管理机构、人员配备和职责履行情况等进行实地考察，确保食品安全。
食安工作
会议
3月27日，湖里区市场监督管理局召集辖区内的学校食堂承包商和学校食材供应商对开学前食品安全工作进行部署，要求疫情防控和食品安全“两手抓”。
01
突出关键环节学校要全面落实主体责任，结合学校食堂食品安全十大要素，抓住疫情期间食品安全防控要点开展自查自纠。
02
突出源头把控
严选符合资质的供应商，精选食材，并使用“入市必登”平台，强化食品安全追溯管理。
03
突出人员管理
建立健全人员管理制度，做好人员健康管理的同时加大食品安全培训，提高从业人员的责任意识和专业能力。
04
突出疫情防控
要配齐洗手消毒、口罩、体温测试等防护用品，加强对食品采购、运输、加工等场所清洗消毒，采用错峰、分散或简约配餐等方式用餐。
湖里市场监管局
将对辖区内的学校食堂、供餐单位及食材供应商
进行全面检查
深入开展食品安全风险隐患排查与整治
对于发现的违法违规行为
将按照法律规定从严处罚
确保复课的师生们吃上“放心餐”
“营养口服液，人生第二春”常见吗？耳熟吗？别再被它套路啦！高科技出动，为复工复产加把食安锁！要开学啦！我们准备好了！你呢？来源：湖里区市场监管局
民以食为天，食以安为先！食无忧，则安天下。在阻击新冠肺炎疫情的特殊时期，厦门市场监管系统的食安卫士们假日无休、风雨无阻、冲锋无畏，坚守食安监管第一线，构筑食品安全“防火墙”，撑起群众健康“保护伞”！
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