何智建，江湖人称怪客何先生。身为一个独立摄影师，何先生喜欢用镜头记录山城的人与景，食与事，对重庆火锅更是情有独钟，拍摄了很多情感真挚，画面鲜活的以火锅为主题的照片。
遍布全城的火锅店几乎聚集了重庆所有的江湖气息，也承载着重庆人豪爽不羁的性情，何先生却想着，有人的地方就有江湖，有江湖的地方就应该有火锅。火锅绝不只属于重庆人。于是，年7月7日，他骑上一辆复古单车，托着一口铁锅，一箱火锅底料，骑行多公里前往拉萨，开启了一场火锅的朝圣之旅。
在大草原上，他用牛粪做燃料，和牧民的孩子一起在蓝天白云下烫野菜；新都桥，是他眼中的摄影天堂，跟着当地孩子穿着背带裤去山上采蘑菇，体会真人马里奥的欢乐。
从单车到摩托车再到拖拉机，他换乘了几乎所有交通工具，最终步行到达海拔米的冰川之上，饿着肚子，缺着氧，喝下一碗火锅底料，抓住了最后一根救命稻草，完成了一场历史性的破冰之旅。
偶然闯入一对新婚夫妇的旅行婚礼，他砍柴、烧水、杀一头藏香猪，用一场火锅盛宴表达了对小两口的祝福。一群欧洲旅行者对着红通通的火锅在一旁围观，他说:别光站着了，一人一双筷子一个碗吃起来。品尝后的老外们纷纷竖起大拇指，请你把火锅带到我们家乡去。
一路骑行，一路烫，一路欢笑，一路唱。何先生没有想到将火锅带在路上会是一件这么有意思这么有自豪感的事情。他说，他仿佛找到了火锅的另外一种打开方式。
“每个男人心中都有一个英雄情结，
就像电影里戴着面具的V怪客，
用自己的力量带领众人去实现，
去改变，去革命。”
身为一个处女座，在追求极致这条不归路上的确是会比一般人走得远。骑行归来后，何先生响应朋友呼声做了一场分享会，之后便一发不可收拾，他在好友的咖啡馆里创办了具有重庆特色的深夜食堂，邀请一些朋友前来参加，很多人在这里展示了自我，交到了朋友，谈成了生意，甚至遇到了爱情，“火锅的确是一种能快速拉近人与人距离的料理。”
虽然深夜食堂每月不定期举行，主题随性，宾客不限，但唯一不变的就是桌上要有火锅，来者皆有故事，或许，下一期的深夜食堂，你也会是主角之一。
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