写这个菜谱，是因为现在正是合家欢聚的幸福时光。
但是中国的春节恰巧是冬天。
冬天弄饭有一个非常实际的烦恼，那就是菜冷的特别特别快。
快到什么程度呢？
我的这个菜还在锅里面，前一个菜在桌上有点凉了。
这种实际的烦恼，相信每一个厨娘都能深切的感受到。
所以，重庆麻辣锅完美的为你解决了这一烦恼。
一家人在热气腾腾的小火锅前围坐一团，一边吃一边出汗。
有一种世俗的，被热闹包围着的温暖。
如果你是不吃辣的选手，请翻阅我们以前的推送
如何做一顿高逼格的海鲜火锅。
吃货必备——如何做一顿高Big的海鲜火锅
虽然说这是麻辣小火锅，但是很多妹子吃辣的功力已经远超过我。
我们公司的妹子经常我在一边吃一边喊辣的时候，她就在旁边说：“老板你是重庆人啊，你行不行啊？”
我的意思是，如果我都能吃，你肯定也可以。
下面我们开始教程。
麻辣小火锅说简单简单，说难也难，难就难在炒料这个步骤。
首先你需要一袋麻辣火锅底料。
我是重庆人，当然我购买的长期都是重庆制造的各种火锅底料。
我习惯用“桥头”这个品牌的火锅底料，因为比较柔和。
如果你口味吃的比较重，淘宝搜索“重庆自制火锅”关键词，出来很多老灶火锅们，她们可能味道更为麻辣。
还有四川郫县豆瓣，这是四川人不能离开的调料。
淘宝关键词郫县豆瓣。
我喜欢吃花椒，所以要添加四川茂县的花椒。
淘宝关键词茂县花椒。
还有我自制的调料，搭配了其他很多调料，这个就不展开了。大厨要保留一点神秘面纱。
但是主要材料是重庆的泉水鸡调料，淘宝关键词重庆泉水鸡。
当然少不了各种四川香料。淘宝关键词香料八角。
准备好了以上调料，我们上油锅。
油熟了以后，先下花椒香料爆香；
然后下豆瓣酱和自制调料进行翻炒；
半分钟以后下一包火锅调料，翻炒等待牛油热开。
请注意，等火锅调料热开以后，我们需要根据你放菜的多少添加盐、鸡精和糖。
宗旨就是你喜欢吃的甜多放点糖；
吃的咸多放点盐；
菜多的话需要在中途添加盐、自制调料和火锅底料。
翻炒五分钟以后，下热水。
接下来就完全没有任何难度了，感觉闭着眼睛都可以弄好。
强烈建议你最先弄的菜是海带，煮上半个小时味道好极了。
每次都是最早被抢光，相信我的品味。
接下来你可以先放点荤菜煮。
我的常用菜式是
牛肉片
腰花
牛蛙
和人见人爱的牛百叶
有了荤菜怎么能忘了素菜呢？
藕片
木耳
豆腐干
平菇香菇等等
在这里我友情提醒大家两个事情。
1如果你吃火锅的战线很长，人比较多菜也多，请一定要记得途中添加盐和其他调料。
2麻辣小火锅里面不要放素菜、青菜绿色蔬菜，不要自己和自己过不去让自己辣到喉咙发哑。因为这些菜不仅麻辣，而且包裹她们的都是油。
想到吃麻辣空心菜我喉咙都在发哑。
最后的最后，就是这么温暖的一锅。
水少了加水，味道冲淡了加料。
但是今生人少了，恐怕只有来生再见。
来生有没有，我不知道。
为什么我喜欢弄一桌子菜招呼亲朋好友来吃？
有时候我也会问自己。
我想我是喜欢大家团聚在一起，比手快夹菜，表面上相互谦让，双眼盯着下的菜聚精会神发亮的温暖。
嗯，吃火锅谁抢了我的菜。
不能忍。
谁把我爱吃的菜留给我，必是真爱。