“我们都是低调的人，但是这么好的火锅，我却想高调做事！”
串界的老板娘对我说。我看着她的眼睛，里面是对自己食材和锅底的自信，在默默地撸了几百根串串后，我明白了的她的自豪从何而来，因为我悲伤的发现，我完全没办法管住自己昨日誓要减肥的嘴！
过去夫妻俩在重庆考察串串火锅，一个多月里每天三餐连零食都是串串，至少吃过上百家。
火锅城市的串串各有千秋，但夫妻俩一致爱好、都推崇的却很少，寻来觅去，吃到师傅的店时，“就是它了！”，便向师傅请教并签订合同，整个湖南仅此一家供应独家菜品和酒。
小店不大，老板娘笑着调侃：80%都是年轻女性。下着雨的夜晚，砂锅蒸腾起的热气暂时掩映了食客的脸，待看清她们的面容后，我想说：少年们，还不快快速来串界撸串求偶遇~
无论是蘸料碟还是菜品，夫妻都力求做到最好。蘸料碟也有学问：蒜蓉、香油（必备，且要按顺序放，切记！），香菜、葱、蚝油（新式吃法，可根据个人爱好调制）。
串串嘛，讲究荤素搭配，种类丰富，老板娘走质量路线，根据食材新鲜当季的特点，已摸索出自己的一套菜单。
CarawayBeef
招牌牛肉
鲜嫩麻辣的牛肉裹上香菜，香嫩爽口，也叫香菜牛肉，火遍重庆。粘上干辣椒的牛肉色深而薄嫩，因为提前腌制了，所以按照自己的熟度喜好涮就可以出锅，不要矜持，一口包，香菜和牛肉的结合，完美。
香菜牛肉搭配简单，但具体操作难。老板考虑到有人不吃香菜，特地单独做了一个纯牛肉的串串--麻辣牛肉（纯牛肉呀~），肉的腌制是独家秘制的，全岳阳找不出第二家这样香辣的味道，光是这个牛肉，就很值得寻到这里撸串。
GlutinousRiceWine
招牌糯米酒
喝前摇一摇哟~让沉淀的物质舞动起来。招牌酒属于糯米酒，只有5度，不醉还能养胃，属于女孩子的情调小酒~酸酸甜甜的清凉感，已经被列为老板娘的私藏珍酿了~
Seafood
耗儿鱼、虾滑、鱿鱼
从重庆运过来的耗儿鱼，在岳阳很难买到，煮过之后的肉刺非常容易分离，鱼肉鲜，而且没有腥味。虾滑也很嫩，经过摔打的肉已经有嚼劲了，虾仁并没有完全剁碎，因此可以尝到结实饱满的虾肉。
Specialty
郡把、掌中宝
这是一个重庆人来店就拿光店里的串；这是一个有嚼劲的串；这是一个拥有死忠男性粉丝的串，总结：尝鲜不容错过，说不定就是真爱！
讲真话，掌中宝我想私藏独吞。它来自鸡爪中间最厚实的部分，胶原蛋白充足，煮起来不会烂。但这些都不是最重要的，请跟我一起想象：像烧烤牛油一样小巧剔透，略带牛筋口感，脆嫩多汁，但又完全不油不腻，我想不出任何理由不再来20串。
SpicyMeat
麻辣肉串
也有肉食动物怕吃多了牛肉太上火，别着急，猪肉这位为人类的好朋友从来不会让人失望，厚实的口感，麻辣的腌制，一把把往锅里涝，撸起来会忘了你昨日的减肥血誓。
重庆火锅麻辣鲜香的锅底秘诀之一是使用两种不同的辣椒：麻椒、海椒，一种提味，让辣度升上来，另一种提色，红彤彤的色泽让食欲大增。
牛油锅底麻辣鲜香适宜，吃了不燥热，味道重而不油腻。为了适应岳阳人的胃，减了麻和辣，但是重口味的重庆妹子来了，老板就会原力觉醒，按需求调出“辣星人”的最爱。
与许多开店老板的想法不一样，夫妻俩不愿意做加盟店--千篇一律的宣传装潢，没有个人特色的融合。串串和火锅的重点都在于锅底，锅底决定了菜品的口感，因此他们决定自己炒制纯正的牛油锅底，锅底的原材料都是老师傅从重庆空运发过来的，为的就是让岳阳爱吃串串的人也能尝到正宗的重庆味道。开在热闹街市里的串界，有一种“闹中取静”的温馨感。一楼的内堂，串锅沸腾冒出的蒸汽晕染了食客的脸，灯光打在食物上，每一根都在呼喊“撸我”！
老板娘是个特别认真又漂亮的姑娘，一直开朗地和我们聊天，心疼老公要每天亲力亲为店内的琐事，孤独的在厨房熬锅底；老板很秀气，腼腆少言，但就是这样一位帅气的老板却对重庆串串和锅底有着深刻的研究，讲起锅底串串时眼睛还会泛光（认真的男人最迷人）！
岳阳的火锅店开遍大街小巷，“串界”小小的店面在其中并不惹眼，吃了这么多家火锅店，他家锅底属于吃了不油腻，不厚重的口感，店虽小，味道却算正。当某一天我不知道去哪儿撸串时，选这家是不会出错的。
店名：串界-老重庆串串火锅