向上滑动
春
光
冬天过去了，天气暖和了，不太适合吃火锅了？开玩笑呢，在小编眼里，一年有四天适合吃火锅，那便是春天、夏天、秋天和冬天。如果只有三天，便是昨天、今天和明天。说到火锅，第一步也算是灵魂一步便是火锅蘸料，但是看着五花八门的调料，你是不是也会选择困难和搭配困难？小编特地为各位取了经，快来Get！
首先，按地区吃法
这基本是重庆火锅标配，简单不冲味儿，巴适得很。爱吃蒜泥的宝宝一定不能错过，不放太多的调味料，蒜泥就是主角，这样你吃到的每一口肉，都包裹着蒜泥的香味，那滋味真是劲爽！
很多宝宝也许没有试过往火锅蘸料里加醋，以为会很酸，但是加醋其实是解辣去膻，耗油可以提鲜，整个搭配不要太爽哦。搭配着各种美味的海鲜一起吃，口感层次丰富，简直让人停不下来！
这款是爱吃辣人的福音。加辣加小心，小编爱吃辣，觉得这款蘸料深得我心，好吃到飞起～～但是不能吃辣的宝宝要谨慎选择，能吃辣的宝宝也要注意肠胃和小心上火哦。
韭菜花和豆腐乳都比较提味儿，这款蘸料在北方比较常见，涮羊肉时咸香全占。东北人表示没有芝麻酱的火锅是不完整的。对于吃辣不厉害的人而言，芝麻蘸料完全是“救世主”一般的存在啊！
在基础版的麻酱小料中加入了生抽，料酒等，去腥提味用这款再好不过了，多种酱料混合而成，别有一番滋味。当然不喜欢甜口的不加糖就可以啦。
川味版北方蘸料，敲百搭的。醇厚的芝麻酱，搭配香脆的花生碎，口感更加丰富，再淋上辣椒油，撒点儿辣椒面，只叫人叫绝！
其实这才是蘸料的最高境界，想怎么搭就怎么搭，根据自己个儿口味，将各种调料混合而成，纯属私人订制，适合那些比较爱尝新挑战的人，绝对与众不同，从而根据自己的经验，搭配出最幸福的味道。
XO酱里的火腿、干贝和虾肉，瑶柱香菇酱里的香菇，，牛肉酱中的碎牛肉，感觉吃酱料就很幸福了，再加上香葱香菜小米椒，这味道让人幸福到飞起。不说了，海底捞见！
适合潮汕火锅的特色蘸料，不辣的火锅也都可以尝试一下，沙茶酱的味道真的很特别，就算只蘸它一个味道都很不错。不得不提的是，香菇酱和沙茶酱的搭配简直堪称完美！
还有五行吃法哦
1
“五行缺土”必吃
还有问吗，麻酱必然属土！以芝麻酱打底配上腐乳和蒜泥，还可以根据个人口味适当地添加些许香菜和韭菜花。这个比较适合不喜欢吃辣或者是喜欢味道多一点的人哦！
芝麻酱是给食物提取香味的最佳伴侣。加点辣椒油和腐乳汁，咸香辣混合起来特别棒！这类蘸料不仅适合吃海鲜锅，还适合吃涮羊肉。其中在涮羊肉中，最重要的就是肉的品质和蘸料了。能否调出一碗满意的蘸料直接影响了涮羊肉的整体体验。
小编友情提示，如果吃涮羊肉的话一定要有糖蒜来解腻，就像吃川式火锅中的泡菜和蛋炒饭一样。不然真的会很腻的...
2
“五行缺火”必吃
火辣椒属火，天经地义！辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香葱花，辣的你停不下来，包管吃辣的人越吃越带劲，同是又觉得炒鸡香！
顿顿离不开辣椒的人，一定会痴迷这一类，三个最辣的配料搅拌在一起，加一点点麻椒粉能让味道上升到一个全新的“层次”，具体能到什么“层次”就只能你来亲自体会了~
△麻辣牛肉酱
红色类蘸料适用于所有肉，所有菜，所有锅！
小编还是要友情提醒所有想要尝试的朋友，如果你的舌头没有经过千锤百炼，请先选择其它颜色类蘸料...
3
“五行缺木”必吃
沾了一个茶字，所以火锅界的翘楚，潮汕牛肉火锅的最佳搭档——沙茶酱必属木！
在吃潮汕牛肉火锅的话，蘸酱建议调味料不要超过3种，单纯的沙茶酱，或者低盐酱油加沙茶酱，最多酱油加沙茶酱加辣椒圈即可，加太多就破坏了牛肉的味道了。
4
“五行缺水”必吃
糖与醋搭配一起成汁，五行当然跑不了是水！
糖醋汁打底配香菜辣椒，这个比较适合喜欢酸甜口味的人群，喜欢口感原汁原味一点，又好甜食的伙伴。这个配方口感比较爽快，如果配上海鲜什么的话更是一级棒！
糖醋汁蘸料的受众很小，但是很适合小孩子的口味，家长也不用担心自己的孩子会被蘸酱辣到，会被蘸酱油腻到；正在忌口的人群也不用担心自己的忌口而放不开肚子；也给了上了年纪不便于吃其它类蘸料的中老年人群一个体贴的选择。
当你苦于不能吃其它类蘸料的烦恼时，“绿色类”蘸料就在那里，不离不弃！
5
“五行缺金”必吃
香油颜色金黄耀眼，五行当中非金莫属！
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，辣椒粉，以及葱花。这个配方比较常见，通用于四川火锅和重庆火锅。但是大家一般掌握不了分量，告诉大家一个方法，就是香油一定要多，四川成都那边就是这样吃的，香油在蘸料中的位置真的很重要！
还可以以香油和蒜泥为底，再加入香醋、蚝油、花生碎、芝麻、香菜以及葱花，放少许白糖提鲜。
吃火锅吃到后期的时候，由于火锅味道越来越重，小编一般会添加香醋维持战斗力。当然蚝油由于比较浓，在吃的过程中“损耗”的比较快，也可以酌情补充。
正像莎士比亚说得，“一千人心中有一千个哈姆雷特”，每个人对于火锅蘸料的选择也是不尽相同，没有最好吃的蘸酱，只有你最爱的蘸酱。
火锅蘸料千千万，适合自己的不止一款，大家可以发挥你自己的创造力，搭配出最适合自己的一款。在吃火锅的时候，约上加入、朋友，和他们共享美食，舌尖上的享受是其次，吃饭过程中的情感碰撞才是真谛。
愿，火锅蘸料成为你幸福里的一点点。
没见过这些地铁，那你真是孤陋寡闻了听风小阁我们向往着哪里
以爱与青春为名，陪你一路成长
不失初心，不忘初衷
校学生会新媒体工作部
采编：熊荣郁馨怡
排版：徐静
江苏大学学生会赞赏