走进锦官城的旧日繁华中
循着红彤彤翻滚的烟火气
吃一口最辣的老火锅
再于青砖黛瓦的竹柏下
做一场花开花落的芙蓉梦
人世间最惬意的美事，就是在成都吃一顿正宗的巴蜀火锅，在牛油与辣椒的飘香中，透过蒸腾的烟火，感受悠哉的慢时光。
在南宁，就有这样一家地道的成都火锅店：
坎爷，它将蓉城的古老腔调和正宗的蜀味火锅统统装了进来。
找城并不想局限于传统刻板的吃火锅规矩，带着最近刮起一阵某音的“火锅隐藏菜单”，踏进了坎爷的火锅江湖。
梦回古蜀
走进万打造的“成都古楼火锅店”
在摩登复古的“上海天地”街道上，一座二层楼阁沉稳矗立，石瓦黛墙上挂着大红色的“坎爷”招牌，道出了它火热豪迈的性格。
走入店内会发现，每一砖一瓦都还原了老成都的风情面貌，古旧的宽板凳、雕着花的厚重木桌、砖头砌就的墙壁、屋顶上的大红灯笼……
最让人眼前一亮的是这条宽阔高大的白色石阶，分为两侧通往二楼，带着粗粝质感的栏杆上，刻着朵朵芙蓉花雕，颇有蜀汉时期帝王将相的霸气。
二楼的墙上是一扇古色古香的大门，乍一看，误以为入了成都的锦里老巷，“坎爷”的廖总笑道：“这扇门虽然是假的，但还原了老成都的韵味，大气、热闹。”
走在青砖黛瓦、老木石桥的店内，似乎感受到了古代的“锦城繁荣”，据说，若不是空间有限，二楼的石阶处可是要做个“龙头”的，那时候恐怕就不止万了。
嗜辣福音
一簸箕的辣椒花椒随你喜欢随便放
到了饭点时间，陆续有客人入座，架起火锅后，牛油翻滚间闻见香辣的气味，忍不住吞了吞口水，等待火锅时，倒茶师傅展示了一下斟八宝茶的才艺。
紧接着，麻辣锅底架在了炉子上，一起送过来的还有一簸箕辣椒和花椒，红彤彤一片，光是看着就麻辣十足，但这也绝对会让“嗜辣如命”的人摩拳擦掌，是时候挑战一下“辣味极限”了！
△三斤足量的醇香牛油，撒上小米椒、七星椒等六种辣椒
再配上祖传秘制汤底，经过十余小时的熬制
才有资格被端上桌来。
将辣椒和花椒撒入锅中，随着红亮的牛油一起翻涌漂浮，比之前更加醇厚的麻辣气味在烟雾里直钻进鼻眼心间，不喜欢“麻口”的人也可以将花椒挑出来只放辣椒，此时，能忍住不打喷嚏的，算是过了这一关。
若是觉得还不够辣，那就继续放，直到锅底被红辣椒覆盖、空气里都散着热腾腾的辣味，再收手也不迟。
看着别桌客人按部就班地吃着火锅，找城er神秘一笑，撸起袖子、戴上一次性手套，决定开启“隐藏菜单”之路。
某音上风靡的“火锅新吃法”
找城出手和“坎爷”过过招
前阵子红透某音的“火锅吃法”，让一众吃货们大为惊叹，原来火锅还可以这么吃！这一次，我们决定在“坎爷”大展身手一番。
双脆组合
食材：金针菇+秘制毛肚
取一片手掌般大小的新鲜毛肚，细嫩的金针菇平躺其上，卷起“毛肚被”，用牙签穿过固定，放入锅中等待它们“沐浴”。
掌握好时间是个关键，金针菇不能煮得烂熟，毛肚也不能老掉，再捞起来时，毛肚上面滴淌着麻辣红油，和金针菇一起有脆生生的口感，又多了份岩浆般的热辣。
鲜嫩藕夹
食材：墨鱼滑+藕片
将墨鱼滑量足且均匀地涂抹在藕片上，另一片藕盖住时用力按压，黏糯的鱼滑顺着藕片的孔眼溢出。
整个丢进锅中也不会散掉，时间差不多时捞起来，藕的辣味与鱼滑的鲜嫩融合，甚是美味，用虾滑也是可以的哦~
龙虾盖粉
食材：苕粉（红薯粉）+小龙虾+喜欢的其它食物
红薯粉煮熟后变得Q弹半透明，再将已经在锅里煮熟的小龙虾捞起放在粉上，觉得料有些单一，顺手放入之前做好的，一碗食材满满的“龙虾粉”诞生了。
淋一勺牛油麻辣锅底，会让苕粉更加鲜辣入味。
虽说自己动手方能尝遍猎奇美食，但既然是吃火锅，那种将喜爱的食材全部一股脑丢进红滚滚的锅中，再溅起油点子的瞬间，才是最让人幸福的啊。
这几样“坎爷”行走江湖的招牌菜
吃起来让人直呼：过瘾！
大快朵颐的霸王牛肝
将牛肝切成薄薄的一大片，整齐地排列在冰块之上，放入锅中小涮一下，香辣的牛油浸入牛肝的纹理之中，脆嫩中还有辣汁溢出。
入锅前后都高颜值的珺花
不是每一道菜都尽显成都的爽朗和豪气，被雕刻成玫瑰花的“珺花”端上桌时，为这顿火锅增了几分柔软，煮熟的珺花也不失颜值。
威风凛凛的将军牛肉
既然是将军，自然要有他威武的一面，一盘厚实的牛肉上面，裹满了厚厚一层辣椒，每一片都用特制的辣椒腌制了2个小时以上，在气势上绝对可以让人为之一震。
脆爽新鲜的鸭肠
几乎桌桌必点的鸭肠，宽厚脆爽，根根分明，吃起来没有腥味，可见食材之鲜。
再配一碗成都传统的火锅蘸料：葱花、蒜末、香菜、蚝油，倒入一整罐芝麻油，每吃一口肉都要在料碟里先滚一圈，中和了麻辣和热烫，吃起来更加香浓。
FINDTHECITY
“坎爷秘制火锅”是个出身不凡的大户人家，它是“小龙坎”和“小龙翻大江”联合打造的高端火锅品牌，从火锅底料到每一样食材都是从成都空运过来，不仅保证了口感新鲜，更带来了正宗蜀味。
比起重庆火锅重麻重辣的粗犷，成都火锅则在霸气中多了几分细腻和讲究，闻起来让人涕泗横流的火锅在吃起来却多了些温厚，辣而不燥，回味绵长。
尤其喜欢坎爷二楼临着窗边的位置，约上三五好友一起涮着热辣辣的火锅，吃到高潮时，从窗边钻进来的风，会让人顿时觉得神清气爽，汗意全消，肠胃和灵魂同时得到空前的满足。
坎爷秘制火锅ADD.东葛路号绿地中央广场上海天地A9-01
TEL：-/-
营业时间：11:00—凌晨2:00
福利信息
（详见文末大队长置顶留言）
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