阅读提示 传统的快餐经营模式是大量派发广告，等客上门消费，外卖通常只作为补充。现在，借力网络，快餐企业搭建平台，消费者在网上查看菜单、网上下单支付、外卖送货，不管是信息传播还是沟通效率，互联网快餐外卖的优势都很明显。 11：00， 在“重庆烧白哥”老板叶春城的快餐、包子和火锅订单中，有80%来自微博、 把快餐生意“绑”在手机上 ●中青年人特别是白领群体在网络社交平台上很活跃，网上经营容易引起他们的兴趣 烧白，是一道乡土特色浓郁的川渝民间菜，也是叶春城店里的招牌菜。 上午11时，是叶春城一天中最紧张繁忙的时刻。他要赶在厨师开工之前，把微博、 叶春城的快餐生意始于年5月。在前期谋划时，叶春城琢磨：是守着门店，等客上门？还是依托网络，主动出击？他选择了后者。 在做快餐之前，叶春城是一名程序员，跟许多白领一样，他也经常吃快餐。“传统快餐经营，靠打广告和发传单来吸引顾客，耗时长而且收效微。在互联网时代，如果搞懂网络特点，做好粉丝营销，将会引起风暴式传播。” 快餐店准备就绪后，叶春城开始在重庆江北观音桥的红鼎国际三栋写字楼里发传单。发了一周，每天发张，传单上只有三个内容：10元一份的烧白盒饭、一个微博账号、一个服务电话。同时，他建了3个QQ群，并用网络语言发了第一条微博：“大家好，我是重庆烧白哥，我的英文名是CQSB哥。敬请期待，一个来自哥的烧白传说。” 年5月28日，在发了一周传单后，忐忑不安准备的30份盒饭这天全部被订完。第二天，他接到了80多个电话。然后，仅仅两个月时间，他就赚回了1.2万元启动资金。 “我们烧白盒饭的目标客户是白领，他们喜欢上网，烧白基本在微博、 卖快餐，也是“卖”故事 ●快节奏工作、“宅”生活，加上方便快捷的网络，给快餐经营者们提供了源源不断的送餐上门业务 传统的快餐经营模式是大量派发广告、等客上门消费，外卖通常只是补充。现在，借力网络，消费者在网上查看菜单—网上下单支付—商家自动接收—外卖上门—顾客在网上反馈信息，不管是信息发布还是沟通效率，网络的优势已经明显表现出来。“更重要的是，现在的白领在网络社交平台上很活跃，把快餐搬到网上，既符合他们的习惯，还可以做一些快餐之外的交流互动，这容易引起他们的兴趣。”叶春城说。 叶春城认为，在城市里，人们生活节奏加快，工作忙，无暇自己下厨。此外，一些年轻人热衷于“宅生活”，即使是双休日，也有不少“宅男宅女”等着送餐上门。快节奏工作、“宅”生活，加上方便快捷的网络，都给叶春城这样的快餐经营者们提供了源源不断的送餐上门业务。 “在一些写字楼，每到午饭时间，成千上万的白领从写字楼里涌出来。每家快餐店都是排长队，顾客爆满，连下脚的地方都没有，更别提找个位置坐着吃饭了。而网上订餐省时省力：菜单信息一目了然，轻点鼠标完成下单支付，还节省了找零的时间。”叶春城说。 当通过网络订餐的顾客越来越多，叶春城逐渐摸索出自己的一套O2O生意经：卖快餐，也是“卖”故事。他“带领”客户在微博谈人生、讲故事、攒人气；鼓励顾客通过微博 打开“重庆烧白哥”微博，记者看到，有直播创业故事，有用网络语言编的烧白段子，还有和粉丝分享人生感悟，有时简单的一个分享都有几十条评论。 叶春城说，网络营销，吸引粉丝 现在，叶春城的经营范围已从烧白盒饭扩展到包子和火锅，但“鼓励微博 网上卖快餐的挑战更大 ●互联网营销可以积攒人气，但快餐还是要回归美食本质。“做得好可以把我捧起来，如果做得不好，也能在一夜之间把我踩下去” 虽然在网络营销上花费了不少功夫，叶春城并没有忽略实体店的经营。“互联网营销可以积攒人气，但快餐还是要回归到美食的本质上来。传统餐饮业的‘节操’我们一样需要遵守：比如新鲜食材、餐饮安全、服务细节等。”因此，从菜单敲定、原材料选购，到服务客人的细节，叶春城都亲力亲为。现在，叶春城的实体店也成了他微博粉丝的线下体验店和交友聚会的去处。 网络作为连接顾客与快餐店的桥梁，从消费者自助点餐下单，到商家全自动接收订单，后厨自动出单，改善了消费者传统点餐的体验，同时为商家在人力资源、餐厅经营成本上省钱。此外，通过社交媒体做一些推广营销，既节省成本，也容易获得消费者青睐。 在送餐服务上，网络移动终端也提供了便利。电话订餐模式下，告知详细地址、追踪送达情况……每步沟通都可能出现问题。如果使用 叶春城认为，跟“洋快餐”比，中式快餐的主要问题是标准化程度低、卫生不如人意、口味差别大。无论是开网店，还是实体店，一定要做出质量过硬、卫生过关、服务到位的产品，这是把城市快餐做大做强的关键。 网络让叶春城尝到营销甜头，有时也给他一个措手不及：有一次顾客在菜里吃到一根毛发，立马拍图发在微博上，引起不少人 现在，叶春城正在全力提升快餐的标准化运作水平。这是一个长期目标，也是他不变的方向。
是重庆雪旭科技旗下，以